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Gastronomía



LA RUTA DEL NEGRONI

    LA RUTA DEL NEGRONI

Se acerca la semana de la cocina italiana en Buenos Aires. Hoy: el trago de Italia que recorre el mundo. Tres bares bonaerenses donde preparan el mejor. Y una receta para que prepare el suyo

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QUERIDO AJO POR ANGELESOZ

    QUERIDO AJO POR ANGELESOZ

Hay quienes lo aman y quienes lo odian. Ingrediente indiscutido en el pesto genovés, las gambas al ajillo y las célebres milanesas, está presente en casi todas las cocinas del mundo. Historia, usos y costumbres de este famoso bulbo de origen asiático del que se escapan las chicas solteras.

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TU PERFIL GASTRONÓMICO: MÁXIMO LÓPEZ MAY POR GUIAOLEO

    TU PERFIL GASTRONÓMICO: MÁXIMO LÓPEZ MAY POR GUIAOLEO

Máximo López May, el chef ejecutivo de Palacio Duhau (Park Hyatt) de Buenos Aires, cuenta cómo fue su aprendizaje en la cocina.

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EL CONGRIO FRITO CHILENO

  EL CONGRIO FRITO CHILENO

En las vacaciones me dediqué a consumir pescado y lo que más me gustó fue esta angila frita, la acompaño con puré de papas. Otros prefieren papas fritas o ensalada a la chilena: Tomate y cebolla. He aquí la receta.

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EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS

  EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS

El Colegio de Cocineros Gato Dumas comparte con nosotros los secretos para preparar un plato de Mejillones a la Marinera.

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¿FUSIÓN O CONFUSIÓN?

  ¿FUSIÓN O CONFUSIÓN?

La gastronomía innova constantemente y busca en la fusión de diversos estilos una nueva alternativa. ¿Cuál es el límite entre la fusión y el experimento?¿Las fusiones son arbitrarias o siguen un criterio? En la nota de esta semana, Mariano Sena intenta descifrar estas y otras incógnitas.

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¿QUE TENÉS QUE SABER PARA SABER DE VINO? POR HIDALGO

  ¿QUE TENÉS QUE SABER PARA SABER DE VINO? POR HIDALGO

El comentario es de un argentino: “Bebedor de vinos” diplomado, lea cómo difunden en la otra banda sus productos y enseñan a discernir en eso de beber.

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¡A COCINAR!

  ¡A COCINAR!

Ahora que estuvo de paso el presidente Ollanta Humala vamos por el ceviche o cebiche, un plato muy peruano que tiene acogida en Chile.

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¿QUÉ GUSTO TIENE LA SAL?

  ¿QUÉ GUSTO TIENE LA SAL?

En Buenos Aires combaten el salero. Y usted ¿sala sus alimentos?

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Powerpoint de la semana

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Humor

En el 449, el emperador Valentín III, enemigo acérrimo de Atila, condenó al exilio a su propia hermana, Honoria. Ésta, en venganza, entregó su anillo a un oficial de los hunos para que se lo mostrara a su jefe como prueba de que ella era hermana de su enemigo. Atila entendió que la joya era una oferta de matrimonio y, desgraciadamente para Honoria, dijo “sí quiero”.
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Hessy Taft, una guagua de padres judíos, apareció en las portadas de las revistas nazis y en los afiches del Tercer Reich al ganar el concurso “Modelo de raza Aria”.

Todo sucedió porque el fotógrafo, sin la autorización de los padres, envió la foto al concurso pensando que sería una buena lección que lo ganara una niña judía como modelo del ario perfecto. --------------------------------------------------------