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¡A COCINAR!

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¡A COCINAR!
julio 23

¡A COCINAR!

blackburnEscribe Verónica Blackburn: “Después de un silencio largo debido a cosas que ya no importan, empiezo a escribir nuevamente mis mails”. De regalo una receta.

La reconocida cocinera, como le gusta autodenominarse, anuncia que entregará recetas y su menú para el fin de semana, acompañado de su acostumbrado humor negro, que suele irritar a algunos, hará sus comentarios sobre la actualidad.

Luego en su correo cuenta que “para empezar, hace frío, pero que va, estamos en invierno y la política está que arde. Vengo llegando de un viaje entretenido y quiero contarles las leseras de siempre”.

Les mando una receta de una sopa exquisita de tomate y huevo, parece rara pero es una delicia y especial para estos días. Necesitan comprar salsa de pescado thai que la venden en los supermercados y por supuesto aquí” (Alonso de Córdova N° 4330, Vitacura – Santiago).

SOPA DE TOMATE Y HUEVO

Para 4 personas

  • 3 cucharadas de aceite

  • 1/3 taza de chalotas picadas pluma

  • Pizca grande de azúcar

  • 3 tomates grandes, cortados en 8, sin pepas, con su jugo

  • 3 tazas de caldo de pollo

  • 2 hojas de kaffir

  • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco cortado delgado

  • 1 huevo batido

  • 1/3 taza de cebollines

  • 1 ají verde picado

  • 1 cucharada de salsa de pescado (nam pla)

  • Sal y pimienta

  • ½ taza de cilantro fresco picado

En una olla calentar el aceite y saltear las chalotas hasta que se empiecen a dorar y estén tiernas, unos 5 a 8 minutos. añadir los tomates y azúcar y cocinar revolviendo de vez en cuando, ó hasta que los tomates empiecen a desarmarse, unos 10 minutos (a menos que sean unos rocky muy requeté duros).

Agregar el caldo de pollo, hojas de keffir y jengibre; una vez que hierva bajar el fuego y hervir unos 10 minutos. retirar las hojas de keffir y el jengibre y añadir el huevo, batiendo constantemente.

Añadir los cebollines picados, el ají, salsa de pescado, sal y pimienta. Decorar con el cilantro y servir.◙

Verónica Blackburn

Temas.cl

23 07 2013

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