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EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS

EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS

EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS
agosto 10

EL CONSEJO DE LA SEMANA, POR GATO DUMAS

dumasEl Colegio de Cocineros Gato Dumas comparte con nosotros los secretos para preparar un plato de Mejillones a la Marinera.

Primero debemos confeccionar una base aromática, para ello, en una cacerola caliente con aceite de oliva sudamos unas cebollas y un ajo bien picados.
Es importante que los salteemos a fuego bajo para que se tiernicen y liberen sus jugos.

Finalmente añadimos media copa de vino blanco. Evaporamos el alcohol y agregamos un poco de caldo de verduras. En éste fondo de cocción vertemos los mejillones vivos y perfectamente limpios. Dejamos que rompa hervor, tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos. Al abrirse, los mejillones liberarán sus jugos al fondo de la marinera, enriqueciendo su sabor. Se sigue cocinando el fondo, al que se enriquece con manteca, perejil picado y abundante pimienta negra molida. Debemos desechar aquellos mejillones que permanezcan cerrados, ya que significa que estaban muertos al momento de cocinarlos y por lo tanto su consumo es tóxico.

Para más información gastronómica, visiten la página web www.gatodumas.com, del Colegio de Cocineros Gato Dumas, o llamen al 4 783 3357, Buenos Aires, Argentina.

Ahí podrán encontrar información acerca de numerosos cursos para aficionados o profesionales.▄▀

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Paseaban por el campus de la Universidad de Princeton el matemático Oswald Veblen y el periodista del Manchester Guardian J. G. Crowther.

– Allí viene Einstein, debe Ud. conocerle, dijo el matemático.

Se acercaron y Veblen lo presentó como “el corresponsal científico del Manchester Guardian”. Einstein se inclinó y dijo:

– El Manchester Guardian es el mejor periódico del mundo.

Cuando el periodista regresó a Londres, uno de los ejecutivos del diario le preguntó si había oído ciertos rumores sobre Einstein.

– ¿Qué rumores?

– Corre el rumor en Fleet Street de que se ha vuelto loco.

– Si es así – dijo Crowther – es una desgracia para el Manchester Guardian.

– ¿Qué quiere decir?

– Le conocí hace poco y me dijo “el Manchester Guardian es el mejor periódico del mundo”.

– ¡Oh!, - contestó el ejecutivo- es evidente que nuestra información es incorrecta.

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